作为中国传统美食之一，卤猪蹄是深受大众喜爱的美食之一。尤其在寒冷的冬季，一碗热腾腾的卤猪蹄吃起来不仅暖身，而且也非常有滋味。不过，在做卤猪蹄的时候我们必须要注意一些事项和技巧。下面就来介绍一下卤猪蹄的做法中最忌三种调料。
忌用过多酱油
酱油是卤猪蹄中必不可少的一种调料，但是使用过多的酱油很容易造成猪蹄的味道过于咸重，口感丧失了原有的软嫩和鲜美。因此，在卤猪蹄的制作中，我们应该掌握好酱油的用量，把握好色、香、味的比例，才能让猪蹄更好吃。
忌用过多盐巴
卤猪蹄用盐巴调味的过多也是十分的不可取的，因为太多的盐巴会使肉质变得紧实起来，口感也变得干涩。同时，对于肾功能差、怀孕中和年纪较大的人来说，过度食用高盐腌制的食品还有可能会导致心脏病和脑血管疾病等问题。
忌用辣椒和五香粉
在卤猪蹄中添加辣椒和五香粉可以制作出一些名气比较大的卤味，但是对于普通家庭选择使用这些调味品还是要谨慎的。因为辣椒和五香粉的使用过多会导致整个菜肴的口感变得过于复杂，而且很容易掩盖原料本身的鲜美。建议在平常的家庭烹饪中不要使用过多的这些调味品。
以上就是卤猪蹄的做法中最忌三种调料。只有正确地使用调味料以及掌握好卤煮时间等小技巧，我们才能煮出色香味俱佳的卤猪蹄。让我们在享受美食的同时也注意食品安全和健康，合理搭配营养食品，保持我们的健康体魄。